{"id":3103,"date":"2015-08-19T22:57:14","date_gmt":"2015-08-19T22:57:14","guid":{"rendered":"http:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=3103"},"modified":"2015-08-19T22:57:14","modified_gmt":"2015-08-19T22:57:14","slug":"la-cara-amiga-de-georgina-palacios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=3103","title":{"rendered":"La cara amiga de \u00abGeorgina Palacios\u00bb"},"content":{"rendered":"

En \u201cLa cara amiga de los invitados de Heidy<\/b>\u201d presentamos en este oportunidad la historia de una dama a la que le apasiona el arte culinario, a quien tambi\u00e9n le gusta la m\u00fasica y que adem\u00e1s tiene una excelente habilidad verbal, espacial y musical su nombre Georgina Palacios<\/b> quien compartir\u00e1 algunos aspectos de su vida personal y profesional.<\/span><\/p>\n

Bienvenida a este espacio donde se puede decir lo que se quiere y en otros no se puede.<\/span><\/p>\n

Hola Georgina ya sabes que en este espacio una de las preguntas infaltables es preguntarte \u00bfC\u00f3mo recuerdas tu infancia? \u00a0<\/b><\/span>Fue una infancia feliz, en la que el hecho de nacer siete a\u00f1os despu\u00e9s de la hermana que me antecede, hizo que me mimaran tanto mis padres como mis hermanos mayores y mis abuelos maternos, que eran m\u00e1s cercanos porque viv\u00edan en Guatemala. Mis abuelos paternos viv\u00edan en Nebaj, de muy dif\u00edcil acceso entonces.<\/span><\/p>\n

Tuve muchas experiencias que marcaron mis aficiones, como el hecho de que mi mam\u00e1 en ese tiempo estaba en el apogeo de su carrera como cantante cl\u00e1sica y llegaban a ensayar con ella sus acompa\u00f1antes al piano como don El\u00edas Blas y don Augusto Cu\u00e9llar, que fueron mis primeros maestros de solfeo y piano respectivamente. Asimismo, acudir a los recitales en el Conservatorio y en la TGW, donde pod\u00edamos estar en las butacas del Sal\u00f3n de Cristal, y cuando no nos llevaba, la escuch\u00e1bamos en la radio mi hermana peque\u00f1a y yo. A veces llor\u00e1bamos de emoci\u00f3n por escucharla en el aparato.<\/span><\/p>\n

\"10384836_832904030066076_6280943669689749266_n\"<\/a>\u00bfD\u00f3nde estudiaste? <\/b>Estudi\u00e9 en el Colegio Capouilliez la mitad de la primaria; posteriormente pas\u00e9 al Instituto Mar\u00eda Auxiliadora y a la Escuela Normal para Maestros de Educaci\u00f3n Musical.Simult\u00e1neamente, estudiaba en desde 3\u00ba o 4\u00ba grado de Primaria, en el Conservatorio Nacional. <\/b><\/span><\/p>\n

En la Universidad Rafael Land\u00edvar estudi\u00e9 mi carrera de Profesorado de Ense\u00f1anza Media en Pedagog\u00eda y Psicolog\u00eda, as\u00ed como la Licenciatura en Pedagog\u00eda con orientaci\u00f3n en Administraci\u00f3n y Evaluaci\u00f3n Educativas; en la Universidad Francisco Marroqu\u00edn estudi\u00e9 el diplomado en Reingenier\u00eda de la Educaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En 2002 estudi\u00e9 el T\u00e9cnico en Artes Culinarias con el Chef Ejecutivo Daniel Raffanel, de nacionalidad francesa.<\/span><\/p>\n

Y recuerdas \u00bfC\u00f3mo eras en el colegio? <\/b>Acad\u00e9micamente era mera nerda, como dicen ahora. Hab\u00eda un grupo de estudiantes que siempre est\u00e1bamos entre los primeros cinco lugares de promedio y la competencia por el primer lugar era fuerte. Tuve pocas amigas en el colegio y los m\u00e1s cercanos son los que tuve en el Conservatorio.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha sido la relaci\u00f3n con tu se\u00f1ora madre desde tu ni\u00f1ez? <\/b>Excelente. La admiro desde siempre por su belleza, su inteligencia, su arte y ser una verdadera dama.<\/span><\/p>\n

\"Su<\/a>
Su se\u00f1ora madre<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 lugares recuerdas a los que asist\u00edas en tu juventud? <\/b>El Audit\u00f3rium del Conservatorio, el Teatro Nacional, la UP, exposiciones, presentaciones de teatro con los maestros Hugo Carrillo, Ligia Bernal, Norma Padilla, el Ballet Guatemala con los maestros Antonio Crespo, Manuel Ocampo, Christa Mertins y tantos excelentes bailarines de entonces. <\/b><\/span><\/p>\n

No fui de discotecas; solo antes de casarme asist\u00ed mucho a Loom\u00b4s, una discoteca y bar en donde tocaba Chaquet\u00f3n y su banda cuyo ritmo era muy tropical y hab\u00eda un guitarrista y cantante que interpretaba piezas como la Llamarada, Fina estampa y otras, que estaban de moda entonces, junto a las de Jos\u00e9 Jos\u00e9.<\/span><\/p>\n

\u00bfTe ha gustado practicar alg\u00fan deporte? <\/b>La equitaci\u00f3n y el billar deportivo.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfSi te pregunto si tienes algunas habilidades que me dir\u00edas? <\/b>Me pones en un aprieto, pero, creo que tengo habilidades musicales, matem\u00e1ticas, literarias, o art\u00edsticas en general; culinarias. Me gusta resolver conflictos y ayudar a mis semejantes. Liderazgo.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puede ponerte nost\u00e1lgica? <\/b>Un recuerdo, un trozo de m\u00fasica, un poema, un cuadro. Las cosas bellas. Creo que puedo ser muy nost\u00e1lgica en ocasiones.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfEn una tarde de lluvia que m\u00fasica te gustar\u00eda escuchar: instrumental, Roberto Carlos, boleros o Camilo Sesto o te gusta otro artista? <\/b>Todas. Depende del \u00e1nimo en que me encuentre. A veces, m\u00e1s que escuchar, me gusta tocarla.<\/b><\/span><\/p>\n

A prop\u00f3sito \u00bfD\u00f3nde recibes educaci\u00f3n musical?\u00a0 \u00bfEjecutas alg\u00fan instrumento? <\/b>A los nueve o diez a\u00f1os, ingres\u00e9 al Conservatorio Nacional de M\u00fasica y Artes Esc\u00e9nicas para estudiar la carrera de Bachillerato en Arte especializada en Piano, que se llevaba simult\u00e1neamente con los estudios del colegio. Al terminar los b\u00e1sicos, Magisterio de Educaci\u00f3n Musical en la ENMEM Jes\u00fas Mar\u00eda Alvarado.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 momento te inclinas por el arte culinario? <\/b>Desde que era peque\u00f1a ve\u00eda cocinar a mi pap\u00e1, que era m\u00e9dico, pero su hobby era la cocina. Son recuerdos desde beb\u00e9, porque apenas caminaba y ten\u00eda que empinarme para ver sobre la mesa donde preparaba los platillos como el fiambre, el bacalao a la vizca\u00edna y otros, especiales, para las fiestas. <\/b><\/span><\/p>\n

\"Georgina<\/a>
Georgina en brazos de su padre<\/figcaption><\/figure>\n

Recuerdo que mi nana me ense\u00f1\u00f3 a preparar huevos estrellados y revueltos cuando apenas alcanzaba la estufa. Por supuesto, me supervisaba. Posteriormente, mi pap\u00e1 me introdujo a la cocina en la dulcer\u00eda t\u00edpica y en los platos tradicionales guatemaltecos que \u00e9l preparaba. Creo que hasta que crec\u00ed y me dediqu\u00e9 a la cocina, me di cuenta de cu\u00e1n buenas t\u00e9cnicas culinarias ten\u00eda mi papi Qepd.<\/span><\/p>\n

La primera receta que segu\u00ed y prepar\u00e9 enteramente sola, fueron unas natillas, a los ochos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Al graduarme del nivel medio, part\u00ed a Europa para arreglar lo necesario para continuar mis estudios pian\u00edsticos y simult\u00e1neamente tuve la oportunidad de iniciarme en el arte culinario propiamente dicho con personal del Hotel Savoy, en Londres; del Restaurante FiveFlies en Amsterdam y del Hotel Ambassador en Par\u00eds. Jam\u00e1s pens\u00e9 dedicarme a la cocina como profesi\u00f3n, pero, ya que es una de mis pasiones, ha sido una bendici\u00f3n dedicarme a ella.<\/span><\/p>\n

No regres\u00e9 a Europa debido al fallecimiento de mi pap\u00e1.<\/span><\/p>\n

Muchos a\u00f1os despu\u00e9s, retom\u00e9 los estudios culinarios en Guatemala con el chef franc\u00e9s Daniel Raffanel y obtuve el diploma de T\u00e9cnico en Artes Culinarias cuando ya hab\u00eda iniciado mi empresa de capacitaci\u00f3n de recursos humanos, Sertecpro, donde naci\u00f3 mi escuela de alta cocina Leonardo Da Vinci.\"11846476_967606196595858_1718197773_n\"<\/a><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 fue lo primero que preparaste para un concurso culinario? <\/b>La primera vez que participamos en un concurso, no cocin\u00e9 yo propiamente, sino, los alumnos de mi escuela bajo la direcci\u00f3n del chef Paulo Izaguirre y la m\u00eda. Posteriormente, una Sorpresa en el Bosque, inspirado en el cuento de la Caperucita Roja. Consist\u00eda en fresas marinadas en vino, rodeadas por un helado de queso sumamente congelado, rebozado en nueces y pasado en fritura honda muy caliente, salseado con reducci\u00f3n del mismo vino donde se marinaron las fresas. <\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 pa\u00edses has viajado como Chef? <\/b>Por motivos de trabajo he tenido que viajar a muchos pa\u00edses, especialmente por el billar deportivo, del que fui Secretaria General de la Confederaci\u00f3n Panamericana de Billar, CPB.En cada viaje he aprovechado para conocer la cultura culinaria de los mismos y he podido reunirme con amigos y colegas que me han mostrado los secretos de su cocina. <\/b><\/span><\/p>\n

Puedo mencionarte adem\u00e1s de los pa\u00edses europeos en donde tuve la oportunidad de iniciarme en la cocina, Bangkok, Tailandia; los Emiratos \u00c1rabes Unidos, donde estuve en Fujairah; KhaoShung, en Taiw\u00e1n; Managua; Portoviejo en Ecuador; Cali, Colombia, donde aprovech\u00e9 el desarrollo de los WorldGames para conocer la comida cale\u00f1a; Montreal y Toronto en Canad\u00e1.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, tuve la bendici\u00f3n de conocer todos los departamentos del pa\u00eds en donde he procurado aprender secretos de las se\u00f1oras cocineras.<\/span><\/p>\n

\"11854042_967606973262447_634426856_n\"<\/a>Hablando de chef \u00bfA qui\u00e9n\u00a0 que se dedique a esta profesi\u00f3n admiras en nuestro pa\u00eds? <\/b>Tenemos personas muy valiosas dentro del arte culinario guatemalteco y no quisiera dejar alguno en el tintero, pero, debo reconocer la excelencia de Mario Campollo; la visi\u00f3n de Luis Del Cid, que inici\u00f3 la academias culinarias en el pa\u00eds; la gracia y persistencia de Mirciny Moliviatis y m\u00e1s de mis queridos compa\u00f1eros como Guayo Gonz\u00e1lez, Carlos Cruz, en fin, si no los menciono a todos, es que son muchos los que admiro por su capacidad y entrega.<\/b><\/span><\/p>\n

\u00bfHas escrito alg\u00fan libro con tus recetas? <\/b>En esas estamos a\u00fan, aunque m\u00e1s que un libro de recetas ser\u00e1 un libro de t\u00e9cnicas culinarias. Pienso que es mejor aprender buenas t\u00e9cnicas que aprender o seguir recetas. Por otro lado, mis recetas propiamente dichas han sido publicadas en Prensa Libre y sus suplementos; Revista Amiga; Al D\u00eda, Siglo XXI; Radio Punto, a donde acudo frecuentemente gracias a la invitaci\u00f3n de Judith Pocasangre; Vea Canal y en el segmento Viva la Cocina, Viva la Ma\u00f1ana, Guatevisi\u00f3n, donde cocin\u00e9 como invitada por m\u00e1s de cinco a\u00f1os, a ra\u00edz de haber obtenido mi empresa, Sertecpro, el primer lugar en pasteler\u00eda en el Festival Gastron\u00f3mico de 2005. Dej\u00e9 de participar en la T.V. por una operaci\u00f3n de columna que me alej\u00f3 de todas mis actividades por casi dos a\u00f1os, pero, ya estamos completamente de vuelta en el trabajo.<\/span><\/p>\n

\"Participante<\/a>
Participante como juez<\/figcaption><\/figure>\n

Hablando de este tema puedes indicarnos \u00bfQu\u00e9 se necesita para ser un buen chef? <\/b>Adem\u00e1s de la habilidad natural, humildad para saber que siempre hay algo m\u00e1s que aprender; actitud de servicio y profundo respeto hacia los dem\u00e1s; una cultura general amplia, pues para saber c\u00f3mo es la cocina de un pa\u00eds que nunca has visitado, es necesario por lo menos saber cu\u00e1l la materia prima originaria del lugar y que se utiliza en el mismo, de acuerdo a su cultura. Por ejemplo, el aceite de oliva no es parte integrante de los platillos asi\u00e1ticos, pero, es indispensable en la cocina mediterr\u00e1nea.<\/b><\/span><\/p>\n

Asimismo, tu mentor, la persona con quien aprendas, debe tener buenas t\u00e9cnicas culinarias, adem\u00e1s de saber ense\u00f1ar.<\/span><\/p>\n

Por el momento, mi escuela se ha aliado con Metroproyectos a trav\u00e9s del Centro Comercial Metronorte en un programa que pretende devolver a la comunidad guatemalteca la confianza que ha depositado en ese centro comercial por m\u00e1s de veinte a\u00f1os, con becas y medias becas para estudiar las bases del arte culinario.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opinas del trabajo que se realiza en equipo? <\/b>La cocina es un trabajo arduo y puede ser muy cansado. Si se forma un equipo en el grupo de la cocina, el trabajo se distribuye mejor y los resultados pueden ser m\u00e1s satisfactorios.<\/b><\/span><\/p>\n

\"11830229_967606313262513_202932643_n\"<\/a><\/b><\/span>\u00bfHas obtenido premios a nivel nacional e internacional? <\/b>Algunos; en pasteler\u00eda, en entremeses, en sopas y postres. Es divertido que cocino m\u00e1s que todo cocina salada, pero he participado varias veces en el \u00e1rea dulce. Cuando present\u00e9 el Pie de Tres Culturas, una desintegraci\u00f3n del rellenito, fue un \u00e9xito entre el p\u00fablico extranjero que disfrut\u00f3 la combinaci\u00f3n del pl\u00e1tano maduro con los frijoles, el chocolate, el licor de caf\u00e9 y el mascarpone. Obtuvo el Premio del P\u00fablico, que es el m\u00e1s importante, a mi juicio.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo defines tu personalidad? <\/b>Polifac\u00e9tica, amable y trato de ser asertiva. A veces soy introvertida y otras, extrovertida; procuro expresarme a trav\u00e9s de las artes que he tenido la oportunidad de apreciar y practicar, como la m\u00fasica y la literatura, y no digamos el arte culinario.<\/b><\/span><\/p>\n

Actualmente \u00bfQu\u00e9 es lo que realizas aparte de ser Chef? <\/b>Estoy dedicada a la docencia culinaria casi completamente, mi papel es el de Chef Instructora; \u00a0aunque a veces a\u00fan doy clases de piano. En el plano literario, coordino un grupo de poes\u00eda, Coraz\u00f3n de Cristal\u201d, en el que amantes de la misma nos reunimos para compartir lo que hemos escrito durante el mes. Por el momento, estamos arreglando un viaje a Bolivia para participar en el 8\u00ba. Encuentro de Escritores Internacionales en Tarija, auspiciado por la UNESCO, que se llevar\u00e1 a cabo en octubre.<\/span><\/p>\n

\u00bfTe gusta\u00a0 preparar las comidas tradicionales de la Semana Santa y del D\u00eda de Muertos? <\/b>S\u00ed, me encanta.<\/span><\/p>\n

\u00bfPuedes compartir\u00a0 un mensaje para quienes leen \u201cLas entrevistas de Heidy\u201d? <\/b>Que seguir el consejo que me dieron mis pap\u00e1s, estudiar lo m\u00e1s que pudiera, incluyendo los idiomas, \u00a0y hacerlo bien para desarrollarme como persona y como profesional, fue lo mejor que pude hacer. El conocimiento, no ocupa espacios m\u00e1s que en nuestras neuronas y tenemos millones de ellas. Mientras m\u00e1s sepas, mayores y mejores oportunidades de trabajo y crecimiento personal, encontrar\u00e1s.<\/b><\/span><\/p>\n

Agradezco a Georgina Palacios<\/strong> la oportunidad de conocer su historia y poder compartirla con los lectores de nuestros espacios.<\/span><\/p>\n

\"En<\/a>
En Managua como Secretaria General de la CPB, entre Ian Anderson y el representante del Presidente de Nicaragua.<\/figcaption><\/figure>\n
\"En<\/a>
En Hogar y Estilo con Alex Xuy\u00e1 en Radio Punto.<\/figcaption><\/figure>\n

Les invitamos para que se unan al grupo de \u00abArtistas de Guatemala para el Mundo<\/b>\u00bb en este link\u00a0<\/b>http:\/\/on.fb.me\/1sn2wSf<\/a>\u00a0<\/b><\/span>el cual tiene como prop\u00f3sito compartir videos, fotos, an\u00e9cdotas y todo lo de nuestros artistas en las diferentes d\u00e9cadas.<\/span><\/p>\n

Hemos creado el grupo \u201cLas entrevistas de Heidy\u201d que pueden localizar en http:\/\/on.fb.me\/1QxKypc\u00a0<\/a>
\n<\/span><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n ponemos a su disposici\u00f3n el grupo \u201cUn siglo de anuncios<\/b>\u201d, un espacio donde pueden compartir o comentar los post que se publiquen<\/span> http:\/\/on.fb.me\/1vASm2g<\/a><\/p>\n

Las entrevistas las pueden leer en los siguientes links:<\/b><\/span><\/p>\n

http:\/\/lasentrevistasdeheidy.blogspot.com<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Los-invitados-de-Heidy\/892159284204965?ref=hl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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