{"id":3918,"date":"2016-07-28T02:12:52","date_gmt":"2016-07-28T02:12:52","guid":{"rendered":"http:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=3918"},"modified":"2016-07-28T02:12:52","modified_gmt":"2016-07-28T02:12:52","slug":"la-cara-amiga-de-luis-fernando-lopez-pelaez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=3918","title":{"rendered":"La cara amiga de \u00abLuis Fernando L\u00f3pez Pel\u00e1ez\u00bb"},"content":{"rendered":"

Cuando hablar de preparar un men\u00fa se trata pensamos r\u00e1pidamente en alguien que conozca no solo de prepararlo sino tambi\u00e9n de etiqueta.\u00a0 En esta ocasi\u00f3n en \u201cLa cara amiga de nuestros invitados<\/strong>\u201d me permito compartirles la maravillosa historia de Luis Fernando L\u00f3pez Pel\u00e1ez<\/strong>, un hombre enamorado de la gastronom\u00eda y es por eso que decidi\u00f3 tomar muy seriamente este papel y dedicarse profesionalmente al arte culinario lo cual le ha llevado a participar en diferentes actividades una de ellas en Alemania, pero de ello y mucho m\u00e1s conoceremos en esta entrevista.<\/p>\n

Bienvenido Luis Fernando a este espacio donde se puede decir lo que se quiere y en otros lados no se puede.<\/p>\n

He de comentarles que es primera vez que compartimos la entrevista de un chef var\u00f3n por lo que doy inicio a esta maravillosa historia \u00bfCu\u00e9ntanos en qu\u00e9 momento de tu vida te das cuenta que te gusta la cocina?<\/strong> Buenos d\u00edas, antes que nada gracias por la entrevista Heidy, pues desde peque\u00f1o mi abuelita y mam\u00e1 siempre me dec\u00edan que ten\u00eda que aprender a hacer de todo en la vida y no ten\u00eda que depender de alguien y me ense\u00f1aron a cocinar dentro de muchas cosas, y me di cuenta que la cocina era mi profesi\u00f3n a los 32 a\u00f1os y fue cuando empec\u00e9 a estudiar en el 2,005 y de ah\u00ed en adelante han sido 10 a\u00f1os en que me he desempe\u00f1ado en lo que siempre me ha gustado y esto gracias a mi abuelita Luisa Pel\u00e1ez Dub\u00f3n y mi madre Rosa Mar\u00eda Pel\u00e1ez.\"10917388_10152946784098950_254948544566945420_n\"<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fueron tus primeras experiencias en casa? \u00bfC\u00f3mo las recuerdas?<\/strong> Pues recuerdo que como mi mam\u00e1 es Maestra de Educaci\u00f3n Primaria y daba clases en el mismo colegio donde estudi\u00e1bamos con mi hermana, al regresar pues mi madre nos pon\u00eda a hacer el almuerzo, hacer huevitos revueltos con frijoles fritos que as\u00ed nos ense\u00f1aron, esos fueron mis primeros pasos y los recuerdo con mucha emoci\u00f3n y nostalgia esos momentos en que todav\u00eda viv\u00eda mi abuelita y mi t\u00edo, pero si me gustar\u00eda volverlos a vivir. No hay mejor comida que la se sirve en una mesa con tu familia, sintiendo aromas, sabores y escuchando an\u00e9cdotas de vivencias de la familia.<\/p>\n

\u00bfEn d\u00f3nde realizas tu capacitaci\u00f3n para iniciarte en el campo del arte culinario?<\/strong> La inici\u00e9 estudiando en el IFES que estaba adscrito a la Universidad del Itsmo, estudi\u00e9 un a\u00f1o, despu\u00e9s dos a\u00f1os m\u00e1s en la Escuela Chef Center.<\/p>\n

En esta profesi\u00f3n \u00bfA qu\u00e9 chef nacional admiras y por qu\u00e9?<\/strong> La verdad hay muchos a los cuales respeto y admiro no me gustar\u00eda dar nombres, pero si son personas que han hecho su trabajo a base de esfuerzo y lucha que empezaron desde el puesto m\u00e1s bajo hasta ahora dirigir el lugar donde empezaron, algunos como lavatrastos o en limpieza hasta llegar como chef ejecutivos, eso y la humildad con la que trabajan es important\u00edsimo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l fue tu primer platillo con el que participaste y en qu\u00e9 concurso? <\/strong>Fue con un salm\u00f3n ahumado con caf\u00e9 en salsa de caf\u00e9 y crema, qued\u00e9 en tercer lugar y fue en el concurso que hace Anacafe cada a\u00f1o.<\/p>\n

\"1982298_10155689578697355_3951596779635677011_n\"<\/a>Si te digo Equipo Culinario Olimpiadas Alemania \u00bfQu\u00e9 traigo a tu mente?<\/strong> Muchos buenos recuerdos y jornadas cansadas de entrenos, yo no iba como competidor oficial sino como asistente de mis compa\u00f1eros, pero los entrenos eran el mismo tiempo que los competidores principales. \u00a0Lo primero que me recuerdo es que yo ten\u00eda una bandera de Guatemala para ir a apoyar a la selecci\u00f3n de football\"\"<\/a> y un d\u00eda le dije a mi mam\u00e1 va a ver que alg\u00fan d\u00eda con esta bandera ir\u00e9 a representar a mi pa\u00eds en que, no s\u00e9 pero ir\u00e9. Sin nunca imaginarme que dar\u00eda la oportunidad de poder ser asistente en esta competencia culinaria tan importante a nivel mundial. Fue mi primer viaje en cruzar al otro continente, y conocer pa\u00edses europeos, la emoci\u00f3n de ver que mis compa\u00f1eros ganaron una medalla de plata no se describe y llevar con orgullo la bandera de mi pa\u00eds es de las cosas que me emocionan todav\u00eda.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el plato internacional que m\u00e1s te gusta y por qu\u00e9?<\/strong> Hay varios pero me gusta mucho las pasta en especial la pasta a la carbonara, me gusta por el sabor que tiene y la forma de preparaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te recuerda el programa de cocina \u201cCantando, cocinando y algo m\u00e1s\u201d?\u00a0 \u00bfQu\u00e9 era ese algo m\u00e1s?<\/strong> Estaba estudiando todav\u00eda cuando en Radio Mar\u00eda Guatemala fui a cantar una misa que me invitaron, y platicando surgi\u00f3 lo de un programa de cocina que ya hab\u00eda estado al aire pero hubo cambios y dejo de estar en la programaci\u00f3n con una gran amiga Maida Mu\u00f1oz que recuerdo con mucho cari\u00f1o, porque ahora vive en Estados Unidos, con ella platicamos y se solicit\u00f3 volver a tenerlo al aire, se daban recetas de cocina era algo complicado explicar algunos t\u00e9rminos o formas de hacer la receta pero con el pasar del tiempo lo fuimos mejorando y ten\u00edamos solo 30 minutos de programa pero por la aceptaci\u00f3n fuimos el primer programa en tener una hora de programaci\u00f3n.\u00a0 El algo m\u00e1s era que compart\u00edamos m\u00e1s que la l\u00ednea de la radio tiene recetas consejos, curiosidades, etc. Fueron cinco a\u00f1os de programa de los cuales recuerdo que nos escuchaban en Argentina, algunos guatemaltecos que viv\u00edan en diferentes partes del mundo nos escrib\u00edan que nos escuchaban por internet. Una gran experiencia como comunicador sin serlo jajajaj.\"IMG_8927\"<\/a><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde y cu\u00e1ndo se llev\u00f3 a cabo el concurso Copa del Mundo de Reposter\u00eda Lyon y qu\u00e9 puedes comentarnos al respecto?<\/strong> Esta competencia es una de las m\u00e1s importantes a nivel mundial donde compiten los mejores reposteros del mundo, con esto no quiero decir que yo sea mejor en reposter\u00eda, yo no soy repostero, pero mis dem\u00e1s compa\u00f1eros si lo son y varios m\u00e1s como la presidenta y varias mujeres que formaron este sue\u00f1o que era ir a Lyon en Francia y representar a Guatemala. Fabiola Pereira, Gretel Meng, Lory Weissenberg, son quienes empezaron con este proyecto y de ah\u00ed se unieron m\u00e1s personas, y competidores Henry Tambriz y Claudia Ram\u00edrez ellos si son reposteros y yo como tercer competidor fui a hacer una escultura de hielo, el pastel de helado y apoy\u00e9 a hacer el postre al plato, eran 10 horas de competencia las cuales cuando uno est\u00e1 ah\u00ed no se siente, la verdad nunca imagin\u00e9 regresar a una competencia de tal magnitud y menos a el continente Europeo, toda una odisea y experiencia buenas. Agradezco a la Asociaci\u00f3n Guatemalteca de Reposter\u00eda y a todas las personas profesionales que la conforman por esa gran oportunidad.<\/p>\n

\u00bfDel Caf\u00e9 Fest qu\u00e9 nos puedes compartir<\/strong>? Fue de las primeras competencias a las cuales asist\u00ed como estudiante y son bonitos recuerdos, hay nervios, miedo, muchos sentimientos y m\u00e1s cuando te pasa calificando el Juez y ni saber que decir.<\/p>\n

En el tema de reposter\u00eda cu\u00e1l es tu especializaci\u00f3n y aunque me imagino que todo te queda exquisito \u00bfCu\u00e1l crees es tu postre preferido?<\/strong> Como dije anteriormente no soy repostero lo m\u00edo es la comida salada, pero me gustan los retos y me met\u00ed a la eliminatoria para poder formar el equipo de la Selecci\u00f3n Guatemalteca de Reposter\u00eda, pero me gusta mucho los macarrons, por la textura y diferentes sabores que se pueden encontrar o hacer.<\/p>\n

\u00bfTe gusta brindar capacitaciones? Si es as\u00ed \u00bfEn d\u00f3nde las realizas?<\/strong> Si de vez en cuando me llaman para dar alguna capacitaci\u00f3n, en alg\u00fan restaurante o amas de casa, y llego a los lugares a darlas no tengo alg\u00fan lugar propio en espec\u00edfico.<\/p>\n

\"IMG_8926\"<\/a>\u00bfQu\u00e9 tanta incursi\u00f3n hay de los hombres en el arte culinario en relaci\u00f3n a la mujer?<\/strong> Pues de los hombres es mucha, de mujeres hay pero siento que no tanto como los hombres, creo que la mujer desea trascender y como la cocina era algo impuesto en tiempos anteriores creo que lleg\u00f3 un punto en que se cans\u00f3 de hacer este oficio y m\u00e1s a la hora de hacerlo en forma profesional y ahora prefieren otro tipo de profesi\u00f3n aunque las mujeres que est\u00e1n en el medio tienen mi total admiraci\u00f3n ya que es una profesi\u00f3n dif\u00edcil, cansada, sin vida social, y una constante lucha para sobresalir. Pero en las cocinas predominan m\u00e1s los hombres por cantidad.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 pa\u00edses has viajado representando a Guatemala y qu\u00e9 premios has recibido?<\/strong> Mi primer viaje y representaci\u00f3n como asistente fue a Guayaquil Ecuador, 2,007, con el Chef Luis Castillo, con el ganamos medalla de bronce. La segunda como asistente a las olimpiadas Gastron\u00f3micas a Erfurt, Alemania 2,007donde el equipo obtuvo medalla de plata siendo su primera participaci\u00f3n de Guatemala. Y luego en el 2,015 en Lyon Francia a la Copa del mundo de Reposter\u00eda, donde obtuvimos el premio al mejor esp\u00edritu de equipo.<\/p>\n

A prop\u00f3sito \u00bfQu\u00e9 pa\u00eds del mundo consideras es el de m\u00e1s riqueza culinaria? \u00a0<\/strong>Pues para m\u00ed Guatemala, lamentablemente no hemos descubierto y dado a conocer la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds hay tanto platos que est\u00e1n en el anonimato y tradiciones culinarias que debemos dar a conocer para hacer nuestra cultura gastron\u00f3mica y aparte tenemos un punto estrat\u00e9gico en el mundo geogr\u00e1ficamente en el cual podemos sembrar todo y siempre hay toda clase de producto. Pocos pa\u00edses aparte del nuestro tienen esa bendici\u00f3n de que si tiramos una semilla en el patio de la casa nace cualquier fruto o verdura.<\/p>\n

\u00bfTe gusta hacer esculturas de chocolate?<\/strong> Pues me gusta todo lo que es arte, y pues ya aplic\u00e1ndolo a la gastronom\u00eda en el chocolate era mi primera vez que hacia una en la eliminatoria en Guatemala. Me recuerdo que hab\u00eda que mandar un dibujo con la escultura que har\u00edamos para la eliminatoria y lo envi\u00e9 pero despu\u00e9s me puse a pensar y ahora como voy a hacer esto, me dio risa y me preocupe pero gracias a Dios encontr\u00e9 la forma de c\u00f3mo hacerla.\"IMG_8785\"<\/a><\/p>\n

\u00bfTu esposa est\u00e1 involucrada en tu pasi\u00f3n por el arte culinario?<\/strong> Ella es secretaria pero gracias a Dios me apoya mucho y me tiene paciencia y aparte que le gusta la cocina.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 proyecto es el m\u00e1s cercano que desees realizar?<\/strong> Tengo varios, un libro de cocina que me encantar\u00eda un homenaje a las abuelitas donde queden inmortalizadas, y la ilusi\u00f3n de todo cocinero llegar a tener su propio restaurante, que espero realizarlo alg\u00fan d\u00eda que Dios lo quiera.<\/p>\n

A parte de Chef \u00bfQu\u00e9 otros estudios has realizado?<\/strong> Estudiaba Administraci\u00f3n de Empresas pero la cocina hizo que dejara mis estudios administrativos, estudi\u00e9 de contador pero nunca ejerc\u00ed, trabaj\u00e9 en otros \u00e1mbitos en pintura art\u00edstica, escultura en barro, diagramador y creativo en agencias de publicidad peque\u00f1as.<\/p>\n

A prop\u00f3sito \u00bfCu\u00e1l crees que es la materia m\u00e1s dif\u00edcil en esta carrera?<\/strong> En esta carrera es dominar las t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de cocina.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 restaurantes has compartido tus conocimientos?<\/strong> En vario el que recuerdo mucho es Antik un Resturante en el que me dieron la oportunidad de aperturar lo cual me cost\u00f3 mucho porque no es lo mismo llegar a un restaurante ya hecho y funcionando donde solo va uno a dirigir que a crea uno nuevo donde se empieza de cero, y varios m\u00e1s y ahora que estoy en el Restaurante Ginger como sub chef.<\/p>\n

\u00bfPuedes enviar un mensaje para quienes lean esta entrevista?<\/strong> Que muchas gracias por tomarse el tiempo de leer esta entrevista, y gracias a usted Heidy por darme la oportunidad, quiero confesar que es la primera entrevista que me hacen as\u00ed y un gran gusto poder compartir un poco de mi vida personal y profesional.<\/p>\n

Agradezco a Luis Fernando la oportunidad de habernos contado parte de su maravillosa historia y le deseamos \u00e9xitos en los proyectos futuros.<\/p>\n

\"IMG_8940\"<\/a> \"12032578_10153523962023950_1877021033_n\"<\/a>\"12021831_10153523961953950_88649031_n\"<\/a>\"12025539_10153523961973950_2002468460_n\"<\/a><\/p>\n

Les invitamos para que se unan al grupo de \u00abArtistas de Guatemala para el Mundo<\/strong>\u00bb en este link\u00a0<\/strong>http:\/\/on.fb.me\/1sn2wSf<\/strong><\/a>\u00a0el cual tiene como prop\u00f3sito compartir videos, fotos, an\u00e9cdotas y todo lo de nuestros artistas en las diferentes d\u00e9cadas.<\/p>\n

Hemos creado el grupo \u201cLas entrevistas de Heidy\u201d que pueden localizar en http:\/\/on.fb.me\/1QxKypc<\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n ponemos a su disposici\u00f3n el grupo \u201cUn siglo de anuncios<\/strong>\u201d, un espacio donde pueden compartir o comentar los post que se publiquen http:\/\/on.fb.me\/1vASm2g<\/a><\/p>\n

Las entrevistas las pueden leer en los siguientes links:<\/strong><\/p>\n

http:\/\/lasentrevistasdeheidy.blogspot.com<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Los-invitados-de-Heidy\/892159284204965?ref=hl<\/a><\/p>\n

Entrevista realizada por Heidy Sandoval Ruiz<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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