{"id":5088,"date":"2017-07-30T00:00:31","date_gmt":"2017-07-30T00:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=5088"},"modified":"2022-02-26T20:43:28","modified_gmt":"2022-02-26T20:43:28","slug":"la-cara-amiga-del-chef-luis-del-cid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heidysandovalruiz.com\/?p=5088","title":{"rendered":"La cara amiga del chef \u00abLuis del Cid\u00bb"},"content":{"rendered":"

En la \u201cCara amiga de los invitados de Heidy<\/strong>\u201d, presento en esta oportunidad al \u201cprimer chef de Guatemala\u201d, muchas de las personas que leer\u00e1n esta entrevista conocen a Luis del Cid <\/strong>un maestro de la cocina y quien a lo largo de m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas ha llevado su arte culinario a diversas partes tanto de Guatemala como fuera de sus fronteras.\u00a0 Luis nos contar\u00e1 como fueron sus inicios, sus programas y presentaciones.<\/p>\n

Bienvenido a este espacio donde se puede decir lo que se quiere y en otros lados no se puede. Gracias mi estimado Luis por hacerte presente en este espacio y contarnos tu interesante historia.<\/p>\n

Para dar inicio la pregunta infaltable \u00bfD\u00f3nde transcurren los primeros a\u00f1os de tu vida? \u00bfC\u00f3mo los recuerdas? Yo crec\u00ed en la zona 6 Barrio La Parroquia, tengo recuerdos muy bonitos de mi Escuela Rep\u00fablica de M\u00e9xico y de la casa de mis abuelos donde com\u00edamos helados de mora con crema que mi abuelo tra\u00eda de Palencia. <\/strong><\/p>\n

\u00bfEn d\u00f3nde realizas tus estudios? Me fui de Guatemala a los 15 a\u00f1os as\u00ed que mi secundaria y universidad la hice en California.<\/strong><\/p>\n

\u00bfDe joven ya te gustaba lo relacionado con la gastronom\u00eda? No era muy melindroso.<\/strong><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 edad te llega el gusto por esta profesi\u00f3n y decides que es lo tuyo? \u00bfTus padres no se opusieron? Lo descubr\u00ed a los 16 a\u00f1os trabajando en un restaurante Jud\u00edo en San Mateo California, y mi mam\u00e1 no se opuso a la idea.<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo te iniciaste no tuviste limitaciones en este campo pues la mayor\u00eda eran mujeres? Pues f\u00edjate que es lo contrario en el nivel profesional la mayor\u00eda siempre han sido hombres, es hasta ahora que las mujeres est\u00e1n entrando a la cocina profesional.<\/strong><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde realizas tus estudios de chef? En una escuela llamada Canada College y en la California Culinary Academy.<\/strong><\/p>\n

Hay aspectos que quiz\u00e1s algunas personas no sepan de ti por ejemplo que has sido catedr\u00e1tico \u00bfQu\u00e9 cursos y donde los impart\u00edas? Inicialmente fui catedr\u00e1tico de Universidad Landivar en los a\u00f1os 1999 al 2003. Pero en el 2000 fund\u00e9 mi propia academia.\"35213_444804980803_1286123_n\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Si te digo Sal\u00a0 y Pimienta \u00bfQu\u00e9 traigo a tu mente? Nostalgia por el programa que tuve en canal 7 desde el a\u00f1o 1996 al 2008\u00a0 donde tambi\u00e9n promov\u00eda la m\u00fasica de marimba.<\/strong><\/p>\n

A prop\u00f3sito recuerdo que en 1998 promocion\u00e1bamos el disco \u201cGuatemala, voces y canciones\u201d \u00bfC\u00f3mo nace la idea de combinar arte culinario con m\u00fasica? Primero porque yo fui m\u00fasico cuando era joven en los Estados Unidos y la cocina tambi\u00e9n es considerada un arte as\u00ed que van de la mano, y adem\u00e1s quer\u00eda darle un toque especial a mi programa y por eso invitaba a los artistas nacionales, como Rebesalsa, Elizabeth de Guatemala, Hugo Leonel Vaccaro y Alux Nahual\u00a0 entre muchos otros esa era la pimienta del programa.<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la comida chapina preferida de Luis del Cid? El Subanik\u00a0 y las hilachas.<\/strong><\/p>\n

Fuera de nuestras fronteras \u00bfCu\u00e1l es la comida que prefieres y por qu\u00e9? La comida del medio del Medio Oriente por saludable.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos cuentas de la Academia Culinaria de Guatemala? Es un sue\u00f1o realizado que Dios me concedi\u00f3, para compartir mis conocimientos con la mayor gente posible de Guatemala.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n tienes con el festival Gastron\u00f3mico en Guatemala? Fui el que origin\u00f3 la idea para hacerla reci\u00e9n venido a Guatemala, contact\u00e9 al entonces director de Inguat Licenciado Jos\u00e9 Miguel Gait\u00e1n y juntos lo iniciamos en el a\u00f1o 1993.<\/strong><\/p>\n

\"13524562_10154066742225804_329523875960673670_n\"<\/a>\u00bfQu\u00e9 es el tenedor de oro? Un galard\u00f3n que se le otorga por la gremial de restaurantes al mejor chef, restaurante y empresario del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puedes compartirnos de la American Culinary Federati\u00f3n? Es una organizaci\u00f3n muy profesional que aglutina a los chef de los Estados Unidos, para fomentar el estudio de arte culinario y yo pertenezco a ella desde el a\u00f1o 1991.<\/strong><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 pa\u00edses has sido invitado representando a Guatemala desde tus inicios como chef? A Chile, Costa Rica, M\u00e9xico, Italia, Jap\u00f3n, Ecuador,\u00a0 Bolivia y Estados Unidos. <\/strong><\/p>\n

Cu\u00e9ntanos de tus restaurantes \u00bfQu\u00e9 clase de comida pueden encontrar los comensales? Actualmente ya no tengo restaurante, pero tuve tres y todos eran de cocina mediterr\u00e1nea.<\/strong><\/p>\n

Has escrito libros \u00bfCu\u00e1ntos de ellos son dedicados a la cocina guatemalteca y si hay otros temas? He escrito 8 libros, 3 de cocina guatemalteca,3 de cocina Internacional, 1 de reposter\u00eda y 1 comida Saludable.<\/strong><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 asociaciones perteneces y si est\u00e1n relacionadas con la gastronom\u00eda nacional? \u00a0Aparte de la A.C.F., Academie Culinaire de France y representante de Guatemala de Foro Panamericano de Asociaciones Gastron\u00f3micas Profesionales.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n te merecen las y los j\u00f3venes que se inclinan por esta profesi\u00f3n? Los admiro porque es una profesi\u00f3n dura y los animo a que siempre traten de hacer las cosas bien, con excelencia.<\/strong><\/p>\n

\u00bfActualmente impartes cursos? Si en mi Academia Culinaria de Guatemala.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 proyectos tienes para el resto de este a\u00f1o? Representar a Guatemala en una competencia en Ecuador, a finales de a\u00f1o y posiblemente abrir una sucursal de la Academia en el \u00e1rea de Cob\u00e1n o Chiquimula.\"425124_10151068454040804_1534634331_n\"<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfPuedes enviar un mensaje a quienes lean esta entrevista? Si que amen a Guatemala, que la promuevan en todas\u00a0 \u00e1reas que puedan porque somos un pa\u00eds bendecido por Dios, \u00a0y tenemos muchas cosas buenas que compartirle al mundo.<\/strong><\/p>\n

Agradezco a Luis del Cid el haber compartido con nosotros su maravillosa historia y conocer varios pasajes relevantes de su vida relacionados con la gastronom\u00eda guatemalteca.<\/p>\n

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